Dopóki nie zakończysz skryptu to wszystkie informacje są w tablicy $_FILES[].
Jeżeli coś chcesz zrobić z plikiem po zakończeniu skryptu musisz skorzystać z move_upload_file()
Dopóki tego nie zrobisz plik jest przechowywany w katalogu tmp określonym w php.ini (ważne zakończenie skryptu)

Chym jak na żółtodzioba uparty jesteś ale to ok.
No to proponuje następny krok VirtualBox i chyba po kłopocie.( Pobawisz się i potem pełna instalacja)

Wszyscy powinni używać HTML5.
Będzie jeden standard i dużo spraw to ułatwi.

No niezła robota. Gratulacje

Może rozważ instalację Zend Server Community Edition, do tego z ich strony Eclipse PDT.

http://www.zend.com/en/community/pdt

Masz wtedy dobrze rozwiązanie debugowanie, praca krokowa i inne udogodnienia.

W sumie i tak zaczynasz od zera, a to ci znacznie ułatwi pisanie kodu w PHP

Jest trochę z tym programem zamieszania.
NVU nie jest już rozwijane, następcą jest KompoZer.
NVU jest nadal dostępne.
Tak czy inaczej funkcjonalność zbliżona.
W każdym bądź razie polecam, jak muszę coś szybko opublikować bez cyzelowania każdej linijki to korzystam z tego programu.

Witam

Nie wiem do końca o co ci dokładnie chodzi, ale wypróbuj może program KompoZer.

Ma spore możliwości graficznego i nie tylko tworzenia i edycji stron.

http://kompozer.net/

Szkoda Eclipse to bardzo fajne środowisko.
Warto się z nim zapoznać, jest standardem w wielu firmach.

Ustaw przed wysłaniem:

header('Content-Type: text/html');

http://pl.wikipedia.org/wiki/Typ_MIME

Pobierz sobie program SQuirrel
http://squirrel-sql.sourceforge.net/#installation
Dodaj odpowiedni jdbc dla swojej bazy(musisz znaleźć w necie najlepiej na stronie producenta bazki)
Po poprawnym nawiązaniu połączenia z bazą zaznaczasz tabele
które cię interesują (w zakładce "Objects" prawy przycisk ...