Chyba trzeba tu sprawdzić dwie kwestie:
1 Czy da się "zainstalować" grub na płycie
2 Czy grub potrafi obsłużyć pamięć usb za pomocą UUID
Jeśli na obydwa pytania odpowiedź brzmi "tak" to powinno się udać

Ale ja się nie znam - może ktoś mądrzejszy coś podpowie.