Jeśli nie korzystasz z hibernacji, to spokojnie możesz dać:
50 GB na "/", reszta wolnego miejsca na "/home".
Jeśli chcesz koniecznie mieć SWAP to sądzę, że nie więcej niż 4 GB.
Format obydwu partycji EXT4 z księgowaniem, SWAP to SWAP

Będziesz miał ich łącznie 4 czyli nie trzeba zakładać partycji rozszerzonej jeśli bez SWAPa, no chyba, że już masz

to i 5 będzie OK.
Podczas instalacji wybierz "inne rozwiązanie" i tam ustaw sobie partycje tak, jak napisałem wyżej (nie zaznaczaj formatuj... przypadkiem te z Windowsem - będzie widać, że mają format NTFS). Program rozruchowy zainstaluj "pierwszym" dysku - będzie nazywał się "sda" bez numerka - czyli pod podziałem partycji w liście rozwijanej nic nie powinieneś zmieniać.
Zrób sobie kopię zapasową ważnych plików - na nośniku zewnętrznym. Przy partycjonowaniu _zawsze_coś może pójść nie tak.
Jakby coś to pytaj - najlepiej w nowym wątku z konkretnym problemem.
Mint 20.1 Cinnamon, kern. 5.4; 64-bit na: Lenovo G500S z CPU Pent. 2020M 2.4 GHz*2; 6 GB RAM; GPU Intel+GeForce 720M; LU#586742;